CAFÉ-BAR FINISTERRE: Cocido maragato, botillo y rabo por encargo

lunes, 12 de noviembre de 2012

Cocido maragato, botillo y rabo por encargo

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COCIDO MARAGATO POR ENCARGO

El Cocido Maragato consta básicamente de los elementos del campo, sopa, berza, garbanzos y siete carnes. Una de las características más resaltadas de este cocido es que en los tres vuelcos se sirve 'al revés', siendo primero las carnes del cocido, luego las verduras, para acabar con la sopa. El cocido maragato, requiere paciencia tanto en su preparación como en su disfrute. Hoy en día suele llegar a tener hasta doce carnes de diferentes tipos y partes. El chorizo de fiesta, el morro de cerdo y la oreja de cerdo es lo más frecuente junto con paletilla, huesos de sustancia, gallina, tocino, carne de vaca, cecina, pizpierno, costilla de vaca, morcillo...

Comentarios de nuestros clientes:

Antes de entrar piensas que hay miles de sitios como este en Madrid, cuando sales sabes que en realidad hay muy pocos sitios iguales. Lo importante es lo que ocurre en el medio, como casi siempre. En una calle perpendicular a Princesa, casí ya en semiesquina, se encentra este bar, podemos decir de barrio, en el mejor sentido de la palabra. Desde bien temprano puedes desayunar, pero su punto fuerte es la cerveza.

Sólo por tomar las excelentes cañas que despacha su dueño, Agustín, ya merecería la pena entrar, pero es que los aperitivos son abundantes y excelentes, desde unas aceitunas a una toritillita francesa recien hecha, pasando por jamón, embutido, queso, anchoas,..y todo en abundancia. Y si quieres pasar a las copas, no tendrás impedimento, bien servidas con alcoholes de calidad.

En definitva, no tengas miedo a probar, entra y disfruta de las cañas y aperitivos.